کتاب The Plant Paradox پارادوکس گیاهی اثر Dr. Steven R Gundry

کتاب The Plant Paradox

بسیاری از ما درباره گلوتن شنیده‌ایم، پروتئینی که در گندم یافت می‌شود و باعث التهاب گسترده در بدن می‌شود. آمریکایی ها میلیاردها دلار را صرف رژیم های غذایی بدون گلوتن می کنند تا از سلامت خود محافظت کنند. اما اگر ریشه مشکل را از دست داده باشیم چه؟ در پارادوکس گیاهی، دکتر استیون گاندری، متخصص قلب و عروق مشهور، نشان می‌دهد که گلوتن تنها یکی از انواع پروتئین‌های گیاهی رایج و بسیار سمی به نام لکتین است. لکتین‌ها نه تنها در غلاتی مانند گندم، بلکه در غذاهای «بدون گلوتن» نیز یافت می‌شوند که اغلب ما آن‌ها را سالم می‌دانیم، از جمله بسیاری از میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، لوبیاها و محصولات لبنی معمولی. این پروتئین ها که در دانه ها، دانه ها، پوست، پوست و برگ گیاهان یافت می شوند، توسط طبیعت برای محافظت از آنها در برابر شکارچیان (از جمله انسان) طراحی شده اند. پس از مصرف، آنها نوعی جنگ شیمیایی را در بدن ما تحریک می کنند و باعث واکنش های التهابی می شوند که می تواند منجر به افزایش وزن و شرایط سلامتی جدی شود.

دکتر گاندری در کلینیک‌های خود در کالیفرنیا با موفقیت ده‌ها هزار بیمار مبتلا به اختلالات خودایمنی، دیابت، سندرم روده نشت‌کننده، بیماری‌های قلبی، و بیماری‌های عصبی را با پروتکلی که سلول‌ها را سم زدایی می‌کند، ترمیم می‌کند و روده را درمان کرده است. بدن را تغذیه می کند. اکنون، در پارادوکس گیاهی، او این برنامه بالینی اثبات شده را با خوانندگان در سراسر جهان به اشتراک می گذارد.

واقعیت ساده (و دلهره آور) این است که لکتین ها همه جا هستند. خوشبختانه، دکتر گاندری هک های ساده ای را ارائه می دهد که به راحتی می توانیم از آنها جلوگیری کنیم، از جمله:

_سبزیجات خود را پوست بگیرید. بیشتر لکتین ها در پوست و دانه های گیاهان وجود دارد. به سادگی پوست کندن و حذف بذر سبزیجات (مانند گوجه فرنگی و فلفل) باعث کاهش محتوای لکتین آنها می شود.
_در فصل میوه خرید کنید. میوه ها در زمان رسیدن حاوی لکتین کمتری هستند، بنابراین خوردن سیب، انواع توت ها و سایر میوه های حاوی لکتین در اوج رسیدن به کاهش مصرف لکتین کمک می کند.
_برنج قهوه ای خود را با سفید عوض کنید. غلات کامل و دانه‌هایی با پوشش‌های بیرونی سخت برای ایجاد ناراحتی گوارشی توسط طبیعت طراحی شده‌اند و مملو از لکتین هستند.

با فهرست کاملی از غذاهای حاوی لکتین و جایگزین‌های ساده برای هر کدام، یک برنامه غذایی و سم‌زدایی گام به گام، و دستور العمل‌های خوشمزه بدون لکتین، پارادوکس گیاهی خطرات پنهان در کمین کاسه سالاد شما را روشن می‌کند و به شما نشان می‌دهد که چگونه برای خوردن غذاهای کامل به روشی کاملا جدید.

نقد خوانندگان

◊کتاب The Plant Paradox یک تغییر پارادایم واقعی در طرز فکر ما در مورد غذا ارائه می دهد. فرقی نمی‌کند که سرخپوشان، بدون گلوتن، کم کربوهیدرات یا گیاهی باشید، بینش عمیق دکتر گاندری و توصیه‌های عملی به معکوس کردن بیماری‌های خودایمنی و عصبی کمک می‌کند.

◊یک بار در هر نسل یک پزشک و کتابی می آید که طرز تفکر ما را در مورد غذا و سلامتی کاملاً تغییر می دهد. دکتر گاندری آن پزشک است و پارادوکس گیاهی آن کتاب است. پیروی از توصیه های او، مانند من شخصا، زندگی را تغییر می دهد.

◊به ندرت پیش می‌آید که کتابی در مورد سلامت و تغذیه مفاهیمی واقعاً بدیع را معرفی کند، و هنوز نادرتر است که آن‌ها را با داده‌های علمی محکم و شواهد بالینی معتبر پشتیبانی کند – اما پارادوکس گیاهی دقیقاً این کار را انجام می‌دهد. همه ما مدیون دکتر گاندری به خاطر بینش و تعهد او به سطح جدیدی از سلامتی عالی هستیم.

◊کتاب The Plant Paradox یک دیدگاه تازه و آموخته شده در مورد تغذیه سالم، عمیق، واضح و متقاعدکننده است. بسیار بیشتر از یک مد غذایی دیگر، رویکرد علمی اثبات شده دکتر گاندری برای بازگرداندن یک میکروبیوم سالم، رویکرد شما به غذا را تغییر می دهد.